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2018/02/15更新

おすすめの包丁人気比較ランキング【2018年】

包丁で調理

毎日の料理に欠かせない包丁。包丁には、万能タイプから特定の食材に使いやすい専用タイプなどさまざまな種類があります。それぞれ使い勝手も異なるので、自分に合った包丁を探すときは基本的な知識があると選びやすいですよ。

ここでは、包丁の選び方のポイントや人気商品の特徴などについてご説明していきます。包丁選びに迷っている方や、包丁を買い換えようと考えている方はぜひチェックしてくださいね。

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包丁の選び方

選び方

では早速、包丁の選び方を見ていきましょう。包丁選びを間違えると、料理をつくるスピードが落ちたり、料理の質が落ちてしまったりすることもあるので、以下の項目を意識することをおすすめします。

包丁にはどんな種類がある?

包丁は用途に合わせて選ぶことが大切ですが、種類によってどのような違いがあるのでしょうか?包丁の主な種類とそれぞれの特徴を見ていきましょう。

初心者におすすめの「三徳包丁

特にこだわりがなく、とりあえず包丁を1本買いたい初心者の方におすすめなのが、オールマイティな三徳包丁です。野菜や肉、魚などあらゆる食材に対応していることから「三徳」と名付けられ、文化包丁や万能包丁とも呼ばれています。

肉以外にもマルチに使える「牛刀

肉のかたまりをさばくときに便利な牛刀は、欧米での万能包丁という位置づけで、シェフナイフとも呼ばれています。三徳包丁と比べると刃先が鋭く、刃渡りも長めのものが多いです。牛刀という名称ですが、野菜などにもマルチに使えます。

魚をさばくときは「出刃包丁

和包丁の一種で、魚をさばいたりおろしたりするときに使います。刃が太く重みもあるため、魚を骨ごとぶつ切りにしたり、頭を切り落とすのに便利です。

大きな野菜も切り分けやすい「菜切包丁

大きな白菜や大根をざっくり切り分けたり刻んだりするのに便利な、野菜専用の包丁です。刃の面積が広く、他の包丁とは異なりきっ先が四角いところが特徴です。

刺身をカットするための「柳刃包丁

スリムで長い形状の柳刃包丁は、魚の切り身をカットするときに用いられます。刺身包丁とも呼ばれ、特に関西で刺身包丁といえば柳刃包丁のことを指します。1回で引き切りがしやすいよう、刃渡りが長めのものが多いです。

材質で選ぶ

基本的な種類の中から絞り込めたら、こんどは刃の材質をチェックしていきましょう。材質が違うと切れ味や使い勝手も変わってきますよ。

ステンレス

家庭用の包丁としてスタンダードなのがステンレス刃です。サビにくくお手入れしやすいところがメリットで、日常使いに適しています。それほど安価ではありませんが、目立ったウィークポイントがないので迷ったらステンレス製の包丁を選ぶことをおすすめします。

硬度の異なるステンレスを組み合わせて、切れ味と耐久性をアップさせたタイプも人気があります。

鋼(はがね)

切れ味や耐久性を重視する場合は、鋼製の包丁という選択肢も。注意したいのは、鋼製の包丁はこまめに研がないとサビてしまうことがあるので、プロ向きと言えるでしょう。

セラミック

セラミック製の包丁は、その性質上サビることがなく、軽量であるところが魅力です。お手入れもしやすいので切れ味を保ちやすく、金属アレルギーの方でも安心して扱うことができます。ただし、誤ってぶつけたり、硬い食材を切ったりすると刃が欠けやすく、耐久性という点では少々劣ります。

ハンドル部分の素材・形状は?

使い勝手に直結する、持ち手の素材や形状もチェックしておきましょう。

ステンレス一体型がもっとも衛生的

包丁のハンドルに使われている主な素材としては、ステンレスや木材、プラスチックなどがあります。

一般的に、衛生的でお手入れしやすいのは、刃とハンドルの間に継ぎ目がなく一体型になっているステンレス製のものです。食洗機で洗えたり、煮沸消毒することもできる商品が多いので、衛生管理がしやすいでしょう。

見た目もスタイリッシュなので人気がありますが、ツルツルした手触りやひんやり感が気になるという方もいるかもしれません。

天然木を使ったハンドルは味わいがあり手になじみやすいですが、洗浄後にしっかり乾燥させないとカビが生えることがあります。軽量で手軽に使えるプラスチック製のハンドルは、傷が付きやすいので雑菌の繁殖などに要注意です。

手にフィットしやすいものを選ぼう

ハンドルの太さや長さ、形状もチェックしておきたいポイントです。包丁のハンドルは直線的な形状のものが多いですが、最近では、手のひらにフィットしやすい丸みのある形状のものも増えています。

自分の手に合っているかどうかは実際に持ってみないと分かりませんが、ユーザーの口コミ情報を参考にするのもおすすめです。また、重心が刃に寄っているタイプより、ハンドルの方に重みを持たせたタイプの方が疲れにくいでしょう。

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包丁人気おすすめ商品TOP15

では、どのような包丁が人気なのか、売れ筋15商品の特徴をチェックしていきましょう。

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15位

下村工業 ヴェルダン 柳刃庖丁 210mm OVD-16

下村工業 ヴェルダン 柳刃庖丁 210mm OVD-16

画像出典:Amazon.co.jp 参考価格:¥ 2,500

丁寧な手研ぎ本刃付けで、本格的な切れ味を楽しめる下村工業の柳刃包丁です。全長34㎝、刃渡り21㎝。一般的な万能包丁などと比べると細長い形状ですが、重さは150gと軽量なので扱いやすいでしょう。

刃の材質は高硬度で耐久性に優れたステンレスモリブデン鋼だから、刺身もなめらかにカットできます。持ちやすい形状のハンドルもオールステンレスで、刃と一体型になっているため衛生面でも安心です。

下村工業 ヴェルダン 柳刃庖丁 210mm OVD-16の口コミ評判

期待以上の商品でした。刃から柄までステンレス製の一体成型で清潔感があり、デザインもいいですし、適度な重さと質感がいい感じです。

よく切れます.主に刺身のサクを切るときに用いますが,刃をいっぱいに使えますので,とても薄く切ることが可能です.

14位

関虎徹 V金10号 鍔付 三徳包丁 180mm YG300

関虎徹 V金10号 鍔付 三徳包丁 180mm YG300

画像出典:Amazon.co.jp 参考価格:¥ 6,135

トマトの薄切りもスムーズにできる「関虎徹」ブランドの三徳包丁です。コバルトとモリブデン・バナジウムを含有した「V金10号」を使用した刃先は、鋭い切れ味が持続して長期間使用しても磨耗しにくいです。

ハンドルは丸みがあって持ちやすく、丈夫な積層強化木が採用されています。古くから刃物の町として有名な岐阜県関市の職人が、一本ずつ丁寧に研ぎ上げているハイクオリティーな一品です。

関虎徹 V金10号 鍔付 三徳包丁 180mm YG300の口コミ評判

切れ味が良くて、とってもトマトも切れるところが、とてとストレスなく使えるのでうれしいです。持ち手も金属部分が後ろまで入っているので丈夫そうです。

刃が硬いという実感がありますし、切れ味はスパッという感じ。生ハムやローストビーフを切るのに手放せません。

13位

貝印 関孫六 銀寿 本鋼 和包丁 出刃 150mm AK-5202

貝印 関孫六 銀寿 本鋼 和包丁 出刃 150mm AK-5202

画像出典:Amazon.co.jp 参考価格:¥ 2,809

貝印「関孫六」ブランドの出刃包丁です。鋼と軟鉄を組み合わせて作る伝統的な鍛造(たんぞう)和造りと、職人によって丁寧に仕上げられる手仕上げ刃付けが特徴。刃渡りは15㎝です。

厚みのある刃元部分は魚や鶏肉を骨ごと叩き切ってさばきやすく、先端の鋭い刃先は身をおろしやすいので用途に合わせて使い分けることができます。ハンドル部分には、高級感があり耐水性に優れた天然木(朴)が使われています。

貝印 関孫六 銀寿 本鋼 和包丁 出刃 150mm AK-5202の口コミ評判

切り口も綺麗で満足のいく出刃包丁でした。重さも程よくあるため骨切りや皮引きでは余計な力を加える事なく綺麗に切り剥ぎできました。

アジやイナダに使用していますが、切れ味よく満足です。使用毎に拭いて乾かし、新聞で折った刃の部分が収まるケースに入れていますが、これぐらいの扱いであれば今のところ錆びるようなことはありません。

12位

メルペール ネコ 三徳 包丁 (刃渡り約17cm) 770-305

メルペール ネコ 三徳 包丁 (刃渡り約17cm) 770-305

画像出典:Amazon.co.jp 参考価格:¥ 2,310

キュートな猫のイラストがあしらわれたオールステンレス製の三徳包丁です。見た目の可愛らしさだけではなく機能性にも優れていて、刃には切れ味が鋭く高硬度のモリブデンステンレス鋼が採用されています。

刃とハンドルに描かれたイラストには剥がれやすいインクは使われておらず、レーザーで焼き付けられているので消えてしまう心配がありません。刃渡りは約17㎝。使うたびに癒されるとユーザーからも好評です。

メルペール ネコ 三徳 包丁 (刃渡り約17cm) 770-305の口コミ評判

本当に可愛いんです。初の一人暮らしで毎日する料理のモチベーションをあげる為に買いました。2年使っていても猫ちゃんはちゃんと消えてません。

持ち手と刃が一体化していて、清潔に保つことが出来、程よい重さと軽さで大変使いやすいです。とにかく可愛いので毎回使用するのにテンションあがります。

11位

下村工業 ヴェルダン 出刃庖丁 150mm OVD-15

下村工業 ヴェルダン 出刃庖丁 150mm OVD-15

画像出典:Amazon.co.jp 参考価格:¥ 2,458

下村工業の包丁ブランド「ヴェルダン」の出刃包丁です。全長30㎝、刃渡り15㎝で魚や肉を切るのに丁度良いサイズです。切れ味も良く、魚を骨ごとぶつ切りにしたり、唐揚げ用のもも肉を皮ごとカットするのもスムーズにできるでしょう。

刃の材質はシャープな切れ味が魅力のステンレスモリブデン鋼。ハンドルもお手入れしやすいステンレス製で、刃とハンドルが一体仕様になっているため衛生的です。

下村工業 ヴェルダン 出刃庖丁 150mm OVD-15の口コミ評判

150mmを購入しましたが、アジやイワシを料理するにはちょうど良いサイズです。また、切れ味も良く良品です。

魚の頭なんか、スパッと落とせます。大根やニンジンは割れるのでお勧めはしません。魚のぶつ切りなど骨を豪快に切り落とせるのが何より気に入ってます。

10位

京セラ セラミック 三徳ナイフ 三徳包丁 140mm ピンク FKR-140PK

京セラ セラミック 三徳ナイフ 三徳包丁 140mm ピンク FKR-140PK

画像出典:Amazon.co.jp 参考価格:¥ 2,627

金気がつきにくいセラミック製の三徳包丁です。金属イオンが出ないため、フルーツや野菜の風味を損なわずに切ることができます。また、セラミックは磨耗や酸、アルカリにも強いので、長期間使い続けても鋭い切れ味が続きます。

本品はピンクリボン運動の協賛商品でもあり、その象徴としてハンドルはピンク色。売上の一部は京セラによって日本対がん協会「ほほえみ基金」に寄付されます。無料の研ぎ直し券1回分が付いたお得な一品です。

京セラ セラミック 三徳ナイフ 三徳包丁 140mm ピンク FKR-140PKの口コミ評判

通常の三徳包丁サイズよりも少し小ぶりですが、グリップは通常と同じ大きさなので使いやすいです。初めてのセラミック包丁ですが、切れ味も十分です。

見た目も女性指向で可愛いし、何より切れ味が凄い!手の上で豆腐とか怖くて切れない程かも(笑)でも助かります。果物や酸味のある食べ物に金気がつかないというのもいいです!

9位

Henckels ミラノα 三徳包丁 19758-481

Henckels ミラノα 三徳包丁 19758-481

画像出典:Amazon.co.jp 参考価格:¥ 2,582

無駄のないフォルムが美しいヘンケルブランドの三徳包丁です。大きすぎず小さすぎない刃渡り18㎝。刃にはサビにくくシャープな切れ味が持続するフォーミュラスチール(特殊ステンレス刃物鋼)が使われています。

なだらかな曲線を描いた握りやすいハンドルは、刃との間につなぎ目のない一体型なので、食材のカスや雑菌などが入り込む心配がなく衛生的。食洗機で洗うこともできるので手軽に清潔さを保つことができます。

Henckels ミラノα 三徳包丁 19758-481の口コミ評判

刃と持ち手の境目に包丁の重心がきていたので持ちやすく、持ち手の重みもちょうど良い感じでした。

まずカッコイイ。切れも抜群にいいし、持つところが一体式のため洗い易い!

8位

貝印 関孫六 4000ST 三徳包丁 165mm AB-5222

貝印 関孫六 4000ST 三徳包丁 165mm AB-5222

画像出典:Amazon.co.jp 参考価格:¥ 2,983

切れ味の鋭さと高硬度を実現した「ハイカーボン特殊ステンレス刃物鋼」で作られた三徳包丁です。軽くて耐久性に優れたカーボンとモリブデン・バナジウムを含有した特殊仕様。仕上げには、切れ味がキープして研ぎ直しもしやすい本格刃付けがおこなわれています。

ハンドルの内側にもステンレスが組み込まれていれているため、重心が刃に偏らず扱いやすいところも魅力ポイント。ハンドルの表側には、天然木に特殊加工を施した丈夫な積層強化木を採用しています。

貝印 関孫六 4000ST 三徳包丁 165mm AB-5222の口コミ評判

切れすぎず、切れなさすぎず。ほどほどに鋭い切れ味で、ほどほどに歯も長持ち。およそ一般人が包丁に期待する性能がバランス良く備わっていて、三徳包丁のお手本のようなお品。

切れ味最高です。肉も魚もスパスパ切れます。大きさも適度で見た目も気に入りました。

7位

貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁 165mm AE-5200

貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁 165mm AE-5200

画像出典:Amazon.co.jp 参考価格:¥ 7,549

刃物の町として知られる岐阜県関市の包丁ブランド「関孫六」のダマスカスシリーズ。日本刀のような、味わいのあるダマスカス模様が刃の表面に施されているところが大きな特徴です。

刃にはシャープな切れ味が持続する「V金10号」ブレードを採用しています。ハンドルには耐久性に優れた強化木とステンレスが用いられ、形状は手にフィットしやすい逆三角形になっているなど機能性を追求した一品です。

貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁 165mm AE-5200の口コミ評判

切れ味は文句なし最高です。なんと言っても、持ち手の形状が手に馴染んで凄く持ちやすいですね。

届いてさっそくキャベツの千切りをしましたが、おもしろく切れます。重さもちょうどよくても疲れませんでした。家内も「よく切れるので、疲れなくていい。」と気に入ってくれました。

6位

カクセー 中村孝明 和包丁 5本セット(木箱入) NK-8602

カクセー 中村孝明 和包丁 5本セット(木箱入) NK-8602

画像出典:Amazon.co.jp 参考価格:¥ 1,643

5種類の包丁が入っているお得なセット品です。リーズナブルな価格ながらも、刺身包丁、菜切包丁、万能包丁、ペティナイフ、小出刃包丁とあらゆる食材・シーンに対応できる包丁が揃っています。

刃は切れ味が良く長持ちするステンレス刃物鋼を使用し、ハンドルには洗いやすいABS樹脂が採用されています。木箱入りなので、結婚祝いや新居のお祝いなどプレゼントにも喜ばれるでしょう。

カクセー 中村孝明 和包丁 5本セット(木箱入) NK-8602の口コミ評判

この商品に入っている菜切包丁を使うと、コンビニで売ってるコールスローと同等、いやそれ以上の薄さで切れました。切ったキャベツのかたまりを持ち上げると、空気を含んでふわふわなのが分かるほどです。

切れ味がすごい!いろんな種類の包丁がセットになっているのでインテリア感が増す。母にプレゼントなんてのもすごくありですよ!

5位

正広(マサヒロ) こども包丁 りす(幼児向き) 右きき用 24348

正広(マサヒロ) こども包丁 りす(幼児向き) 右きき用 24348

画像出典:Amazon.co.jp 参考価格:¥ 1,473

子供向けのコンパクトで軽量な包丁です。刃渡り13㎝、重さは約100gなので手の小さなお子さんでも扱いやすいでしょう。「こども包丁」シリーズには高学年向け・低学年向けもありますが、本品は幼児向けです。

刃先と刃元は丸みのある形状になっている上、両端はそれぞれ1㎝ずつ刃が付いていないので、誤って触れてしまってもケガをしにくい安全設計がうれしいポイント。安心して包丁の使い方を教えてあげられるでしょう。

正広(マサヒロ) こども包丁 りす(幼児向き) 右きき用 24348の口コミ評判

料理に興味が出てきた年少の子供のために購入。子供の料理ブームは落ち着いてあまり使ってないのですが、意外に大人でも使いやすいです。小さいのに、よく切れて普段からガンガン使ってます。

お手伝いを進んでやりたがるようになったのでプレゼントしました。きゅうりを切ってもらいましたがサクサク切れて◎。とても使いやすいです。

4位

京セラ セラミック 三徳ナイフ 三徳包丁 大 160mm ブラック FKR-160-N

京セラ セラミック 三徳ナイフ 三徳包丁 大 160mm ブラック FKR-160-N

画像出典:Amazon.co.jp 参考価格:¥ 2,758

高硬度でサビにくいファインセラミック刃を使用した京セラの三徳包丁です。ファインセラミックは、ダイヤモンドに次ぐ硬度があるため大変切れ味が良く、柔らかいトマトや鶏皮などもスパッと切ることができます。

また、酸やアルカリにも強いのでレモンをカットしてもサビないですし、キッチン用漂白剤で除菌してもOK。衛生的に使い続けられるため、食中毒が気になる梅雨時や離乳食づくりにも重宝するでしょう。うれしい特典として無料研ぎ直し券(1回分)が付いてきます。

京セラ セラミック 三徳ナイフ 三徳包丁 大 160mm ブラック FKR-160-Nの口コミ評判

葉物野菜、固くない野菜や薄いハム・ベーコンなどを切るのに使用しています。軽い包丁ですが、野菜に刃を乗せて前後に動かすだけで切れます。

包丁自体軽く、作業性も優れています。セラミック独特の切れ味が落ちることなく、使用できるのは使ってて心地いいです。嫁に言わせると、ストレスが軽減するとのことです。

3位

下村工業 ネオヴェルダン 三徳包丁 165mm NVD-01

下村工業 ネオヴェルダン 三徳包丁 165mm NVD-01

画像出典:Amazon.co.jp 参考価格:¥ 2,325

衛生的で洗いやすいオールステンレス製一体型ハンドルの包丁です。全長30㎝、刃渡り16.5㎝で重さは155gと軽量で扱いやすいサイズなので、重みのある包丁が苦手な方や、コンパクトな包丁を探している方におすすめです。

刃には丈夫で劣化しにくいモリブデン鋼を使用しているので、シャープな切れ味が持続します。食洗機で洗うこともできて便利。見た目もスタイリッシュなコスパ良好な商品です。

下村工業 ネオヴェルダン 三徳包丁 165mm NVD-01の口コミ評判

軽量で、とても切れ味抜群です。ステンレス製なのでサビの心配もなく
また持ち手が木製ではないので清潔だと思います。お手入れも簡単です

この包丁のおかげで料理が楽しくなりました^ ^今までは鶏肉も角切りを買っていましたが、自分で切る方が食べやすく切れるので料理の幅が広がりました。

2位

Zotoyi 万能包丁 シェフズナイフ ドイツステンレス鋼 ステンレス包丁 業務用・家庭用兼用 切れ味抜群 食洗器対応 積層強化木柄

Zotoyi 万能包丁 シェフズナイフ ドイツステンレス鋼 ステンレス包丁 業務用・家庭用兼用 切れ味抜群 食洗器対応 積層強化木柄

画像出典:Amazon.co.jp 参考価格:¥ 2,999

業務用としてプロにも長年使い続けられているZotoyiシリーズの万能包丁。高硬度のステンレス刃物鋼を芯材に用い、側面には研いでお手入れしやすいステンレス材を使用。切れ味の良さとメンテナンス性を併せ持った一品です。

ハンドルには耐久性のある積層強化木を使用している上、刃とハンドルに継ぎ目のない一体型なので衛生的。食洗機でも洗えます。適度な重みと重心設計によって安定した使い心地を味わうことができます。

Zotoyi 万能包丁 シェフズナイフ ドイツステンレス鋼 ステンレス包丁 業務用・家庭用兼用 切れ味抜群 食洗器対応 積層強化木柄の口コミ評判

良く切れます!!柔らかくなったトマトと、鶏肉を切る時のストレスから解放です!持ち手もしっくりしますし、包丁ってこんなに切れるんやと、古くなった包丁に慣れていた事に驚きました。

こちらの商品重量感があってよくきれます ステンレスなのでサビにも強く今後に期待です。高級感もあってデザインもいい感じで気に入っています。

1位

下村工業 ヴェルダン 三徳庖丁 165mm OVD-11

下村工業 ヴェルダン 三徳庖丁 165mm OVD-11

画像出典:Amazon.co.jp 参考価格:¥ 1,980

刃とハンドルが一体型になっているステンレスモリブデン鋼の包丁です。つなぎ目がないため洗いやすく衛生的で、見た目もスタイリッシュ。手研ぎ本刃付けによって、シャープな切れ味と高い耐久性のある包丁に仕上げられています。

一体型なので食洗機でも洗えるところも魅力ポイント。グリップは手にフィットしやすい形状になっているため、千切りやみじん切りなどを続けても疲れにくいでしょう。

下村工業 ヴェルダン 三徳庖丁 165mm OVD-11の口コミ評判

この包丁は柄と刃が一体化しているので衛生的なことと錆びづらいことがメリットですね。冬でも冷たく感じませんでした。

今までの包丁が切りにくいためか、スパッと切れ味バツグンで気に入りました。つなぎ目がない、食洗機で洗えるのもとても良いです。

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包丁の効果的な使い方

話し合いながら調理する女性

包丁を上手に使いこなすには、包丁を使うときの適切な立ち位置や切り方を身につけましょう。

斜めに立つのが基本

立ち位置は調理台(まな板)と平行ではなく、足を肩幅くらいに開き、利き手側の足を斜め後方に下げて立ちます。調理台と体の間はこぶし1個分開けると丁度良い距離感で、安定した姿勢で切ることができますよ。

「押し切り」「引き切り」を使い分けよう

包丁を使った切り方には、大きく分けて「押し切り」と「引き切り」があり、食材によって使い分けると効果的です。

押し切り

文字どおり、包丁を食材に当てたら前方に押して切る方法です。野菜をカットしたり刻んだりするときは押し切りが一般的で、繊維のある肉を切るときに便利です。

引き切り

押し切りとは反対に、包丁を手前に引くように切る方法です。魚のように繊維が柔らかい食材の場合は、押し切りをするとつぶれやすいので、刃の根元から刃先まで長く使って引き切りをするときれいに切れます。

まとめ

ここまで、包丁の選び方や人気商品の特徴などについてご説明してきましたが、使いたい包丁のタイプは見つかりましたか?

基本的に包丁には、肉用や野菜用など用途ごとに種類があり、対応した食材を切りやすい設計になっていますが、毎日の料理に使うには三徳包丁や牛刀のようなマルチに使えるタイプも便利です。

刃の材質やハンドルの形状などのご紹介したポイントや、人気商品を使用している方の口コミ情報も参考にしながらご自身に合った包丁を選んでくださいね。

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